Recetario | Pralinés y Giandujas
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Chocolatería de autor.

Recetario | Pralinés y Giandujas

Una colección técnica de bombones elaborados con pralinés y giandujas cuidadosamente formulados para lograr sabores sofisticados, texturas equilibradas y una excelente estabilidad.

Original price was: €70.00.Current price is: €60.00.

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Ebook (PDF), Video

Descripción DEL PRODUCTO

Una colección diseñada para quienes buscan diferenciarse a través de sabores refinados, rellenos perfectamente balanceados y una chocolatería moderna orientada a la excelencia.

Este recetario reúne 11 bombones elaborados a partir de pralinés y giandujas, combinados con ganaches de perfiles sensoriales precisos que aportan profundidad, cremosidad y armonía.

Cada receta ha sido desarrollada con un enfoque técnico y profesional, buscando obtener bombones:

  • Intensos y sofisticados en sabor.
  • Elegantes en textura y estructura.
  • Perfectamente equilibrados.
  • Con vidas útiles eficientes para producción y comercialización.

Además, incluye 3 fórmulas maestras de ganache base diseñadas con una vida útil extra larga:

  • Ganache blanco.
  • Ganache de leche.
  • Ganache negro.

¿Qué aprenderás?

Elaboración de pralinés y giandujas.

Combinación de texturas y sabores.

Desarrollo de bombones con perfiles complejos.

Aplicación de fórmulas profesionales.

Contenido

Bombón de Turrón

  • Ganache de turrón.
  • Praliné de almendras tostadas.

Bombón de Pecanas

  • Praliné de pecanas.
  • Ganache de caramelo de maple.

Bombón de Café y Avellanas

  • Caramelo de café.
  • Praliné de avellana.

Bombón de Cacao y Cerveza

  • Praliné de nibs.
  • Ganache de cerveza.

Bombón de Chocolate Negro y Vainilla

  • Praliné de vainilla.
  • Ganache negro base con vida útil extra larga.

Bombón de Maní, Banana y Ron

  • Praliné de mantequilla de maní.
  • Ganache de banana y ron.

Bombón de Macadamia

  • Praliné de macadamia y arroz inflado.
  • Ganache blanco base con vida útil extra larga.

Bombón de Sésamo Negro, Mango y Maracuyá

  • Praliné de sésamo negro.
  • Ganache de mango y maracuyá.

Bombón de Coco y Almendra

  • Praliné de almendra y coco.
  • Ganache de chocolate con leche base con vida útil extra larga.

Bombón de Cereza y Pistacho

  • Ganache de cereza.
  • Gianduja de pistacho.

Bombón de Anacardos

  • Gianduja de anacardos.
  • Ganache caramelizado.

Modalidad

Ebook (PDF)
60€
Disponible en Español e Ingles

TESTIMONIOS

Estas son algunos de los testimonios de los alumnos de sylviabaquero.com
Sus cursos de formulación son fantásticos. Hace fácil lo difícil y te explica con una claridad y sencillez inigualables. Te aporta total confianza y valor en tus productos de confitería y chocolatería.
Estudiante de Chocolatería y ConfiteríaSylviabaquero.com
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Me ha enseñado a elaborar productos innovadores con excelente técnica, ingredientes diferenciadores y combinaciones de sabores y texturas increíbles. Es la marca que define la innovación en todos los sentidos.
Alumna de Cursos y RecetariosSylviabaquero.com
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Gracias a sus formaciones logré mejorar mi técnica, ampliar mi portafolio de productos y ganar la confianza necesaria para lanzarme al mercado. Siempre recurro a Sylvia cuando necesito inspiración o aprender algo nuevo.
Emprendedora del Sector ChocolateroSylviabaquero.com
Emprendedora del Sector Chocolatero
Me hizo ver que soy capaz de lograr lo que me proponga. Aun sin saber nada antes, logré aprender y desarrollar chocolates y rellenos increíbles gracias a su excelente pedagogía.
Alumna InicialSylviabaquero.com
Alumna Inicial
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SYLVIA BAQUERO

Chocolatier

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